Cosas D´Cocina... Torta de Chocolate

FRUIT CAKE

INGREDIENTES

175 gr	Nueces picadas
175 gr	Ciruelas pasas picadas
175 gr	Higos picados
175 gr	Cerezas picadas
30 gr	Almendras picadas
3	Cucharaditas ralladura de naranja
90 ml	De brandy
175 gr	Mantequilla sin sal
175 gr	Azúcar morena
4	Huevos
200 gr	Harina sin polvo de hornear
¼	Cucharadita canela
¼	Cucharadita clavos molidos
¼	Cucardita allspices
30 gr	Almendras molidas (polvo)

PREPARACION

En un bowl macerar los frutos secos con el brandy (nueces, ciruelas pasas, almendras, higos, cerezas) por algunas horas, preferiblemente toda la noche.

Prepare un molde de 9” y precaliente el horno a 300º F.

Creme la mantequilla y el azúcar por 3 minutos, adicione los huevos 1 a 1, batiendo bien entre cada adición. A parte, mezcle la harina, el polvo de almendras y las especias, ciérnalas y agréguelas al batido. Agregue los frutos secos macerados, con movimientos envolventes.

Hornee durante hora y media aproximadamente o hasta que al incertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Retire del horno y deje enfriar por 15 minutos antes de desmoldar.

TRUFAS DE CAPUCHINO

Receta
*Ingredientes:* ½ taza crema de leche ¼ taza de café tostado finamente molido. 1 libra de chocolate con leche de cobertura finamente picado 1 oz . chocolate en barra (un pedazo) 2 cucharaditas de cocoa, y un poco más para las manos ¼ de cucharadita de canela molida 80 pirotines
Preparación
1. Mezcle la crema y el café en un recipiente, lleve al fuego a temperatura media alta hasta antes de hervir. Retire del fuego y deje descansar unos minutos y añada el chocolate con leche deje descansar por cinco minutos y mueva lentamente hasta que este totalmente derretido y untuoso. 2. Enfríe a temperatura ambiente, y luego refrigere cubriendo con un plástico la mezcla, preferible toda la noche. 3. Rallar grueso el chocolate blanco. Mezcle las 2 cucharaditas de cocoa con la canela, con esta mezcla en las manos forme las bolitas y luego páselas por el chocolate blanco picado grueso. Acomódelas en picotines y sirva a temperatura ambiente.

CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESA

Ingredientes:

2½	Cucharadas de mermelada de frambuesa
4	onzas de chocolate blanco picado
3/4	tazas de crema de leche
1/4	taza de leche
3	yemas de huevo
1/4	de taza de azúcar granulada
-	una pizca de sal
1/2	Cucharadita de esencia de vainilla
16	Frambuesas
6	Cucharaditas de azúcar para caramelizar
-	hojas de menta para adornar

Preparación

Precaliente elhorno a 300ºf. Se necesitaran 4 recipientes resistentes a temperatura especiales pa creme brulee. Agregue la mermelada en el centro de cada recipiente y reserve.

Caliente la crema un poco y derrita el chocolate dentro de ella, mueva hasta que este bien derretido. Adicione ¼ de taza de azúcar y espere hasta que este bien disuelta moviendo ocasionalmente, retire del fuego.

En otro recipiente mezcle las yemas, sal , y la vainilla por un minuto. Adicione a esta mezcla lo anterior poco a poco batiendo muy bien en cada adición, colar la mezcla.

Llene los recipientes con esta mezcla y acomode cada uno de ellos en una bandeja con un poco de agua y lleve al horno de 35 a 40 minutos. Retire y deje enfriar a temperatura ambiente después cubralos con papel film)plástico) y refrigerar por lo menos 2 horas antes de servir espolvoree azúcar en la superficie y flamee con una antorcha hasta que el azúcar este caramelizada.

Sirva con frambuesas frescas, virutas de chocolate blanco y hojas de menta.

(Puede realizar esta receta con fresas o moras)