Precaliente el horno a 300ºf. Se necesitaran 4 recipientes resistentes a temperatura especiales para creme brulee. Agregue la mermelada en el centro de cada recipiente y reserve.
Caliente la crema un poco y derrita el chocolate dentro de ella, mueva hasta que este bien derretido. Adicione ¼ de taza de azúcar y espere hasta que este bien disuelta moviendo ocasionalmente, retire del fuego.
En otro recipiente mezcle las yemas, sal , y la vainilla por un minuto. Adicione a esta mezcla lo anterior poco a poco batiendo muy bien en cada adición, colar la mezcla.
Llene los recipientes con esta mezcla y acomode cada uno de ellos en una bandeja con un poco de agua y lleve al horno de 35 a 40 minutos. Retire y deje enfriar a temperatura ambiente después cubralos con papel film(plástico) y refrigere por lo menos 2 horas antes de servir espolvoree azúcar en la superfiie y flamee con una antorcha hasta que el azúcar este caramelizada.
Sirva con frambuesas frescas, virutas de chocolate blanco y hojas de menta.
(Puede realizar esta receta con fresas o moras)
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Que el servicio de energía eléctrica, se inaugura (para una zona de guayaquil) el 24 de julio de 1895.
